德甲

鱼香肉丝只需1点小技能比辣椒炒肉下饭几倍略

2020-10-15 19:16:25来源:励志吧0次阅读

鱼香肉丝,只需1点小技巧,比辣椒炒肉下饭几倍!

鱼香肉丝

虽然只是由简单的几样组合:肉丝、黑木耳、胡萝卜丝等,但是有荤有素,在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道,成品色香味俱佳,酸甜辣咸鲜,非常下饭,广受欢迎。

食材

里脊肉、木耳、胡萝卜、葱姜、青红椒、水淀粉。

生粉、生抽、白糖、老抽、料酒、醋、香辣酱

步骤

1、猪里脊切丝,用盐、淀粉、料酒、黑胡椒腌制备用。

2、糖一份、醋一份、料酒一丢丢、酱油两份、清水三份,拌匀成酱汁,备用。

3、胡萝卜和甜椒切丝,泡发黑木耳少量,压蒜瓣,辣椒和泡椒切小丁,葱切段备用。

4、炒肉丝,发白后出锅备用。

5、锅里下蒜瓣、葱、泡椒、辣椒,炒香后加豆瓣酱,炒至出红油。

6、倒入胡萝卜丝、甜椒丝、木耳翻炒后,倒入肉丝,下2中的酱汁。

7、肉丝炒透后,加入的淀粉水勾芡,大火收汁。

小贴士

1、冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净便可,不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后依但如果在取皮的水格子里加个小小的诀窍然紧缩在一起的部份不宜吃。

鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

3、做这个菜尽量选用泡椒或剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很重,有酱香但却闻不到鱼香。

本文相关词条概念解析:

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味其实不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此调料与鱼其实不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味突出的特点。鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一例鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。

宝宝奶粉过敏症状
软肝的药物有哪些
小孩脸黄怎么办
宝宝脾虚怎么调理
分享到:
  • 友情链接
  • 合作伙伴