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三年后广东凉茶遍布全球编制

2020-11-17 19:34:04来源:励志吧0次阅读

三年后广东凉茶遍布全球

广东凉茶继去年成功晋升国家级非物质文化遗产之列,今年6月又即将在全国举办凉茶文化巡展,并将建立凉茶博物馆。这是否意味着喝凉茶的传统濒危呢?事实恰恰相反,广州人对凉茶爱得特别固执,凉茶厂商甚至要冲出广东,培养全国人民喝凉茶。

“到2010年,全球的广东凉茶铺将达2.5万个!”昨天,省食品医药行业协会会长张俊修雄心勃勃地对媒体表示。

据介绍,国家非物质文化遗产协会将从6月起举办凉茶文化全国巡展,从北京出发,遍及广东省外所有国内省市,到2008年奥运会前再返回北京,历时一年半。在广东省内,有关部门也将在小学生当中进行凉茶文化的普及,并考虑在广州建立凉茶博物馆。

前景:凉茶开到全球去

“广东凉茶饮料到2010年销售总量将达2500万吨。凉茶铺还将开到全球去,届时凉茶铺达2.5万个。”张俊修表示。

凉茶近年来在全国市场的旺销确实印证了专家的这一预言。从2002年至2006年凉茶销售量年平均增长都在15%,成为了食品行业新的增长点。特别是凉茶被批准为国家级非物质文化遗产后,2006年凉茶销售达到近400万吨。

张俊修认为,2008年,奥运会在北京举办;2010年,亚运会在广州举办,这都给凉茶、广东食品、粤菜在全国、全世界的传播推广创造了大好契机。

现状:凉茶铺多过米铺

在外地人眼里,广州人饮凉茶简直有点“自讨苦吃”。一碗中草药熬成的凉茶,颜色深褐至浓黑,味道苦涩难以下咽,但广州人却饮得有滋有味。尽管咖啡馆林林总总,凉茶生意照样红火,时髦的先生小姐们还是爱喝凉茶。

商家也瞄准了这个商机,凉茶铺多过米铺,成了广州街头的一道风景。据统计,目前在广州,黄振龙有400多家店,王老吉有300多家店,其他中等规模的凉茶店如平安堂、金葫芦等也各有近百间店。

广州的凉茶铺都不大,店内放置着几张八仙桌,可憩息喝凉茶。四周墙壁上挂着各种凉茶的名称及功效,无不透露着一种古老的文化底蕴。柜台上摆放着十多个茶壶,用的是一次性纸杯。茶壶里的凉茶冷了以后,就放在炉上温一下;夏天有喜欢吃冷饮的顾客则可从冷冻柜里取冷藏凉茶。

老广州:喝着凉茶长大

“广州人都是喝着凉茶长大的。”老广州人张雪清告诉,自己以前是从市场或药店买夏枯草、冬桑叶、金银花等草药回家煲凉茶。以前这个时候,由于天气潮湿,很多广州人都会买一种叫“鸡屎藤”的植物,榨成汁,再倒入米浆中,下点糖,吃了可祛湿。后来,凉茶铺多了,几块钱就可以买一杯,加上工作越来越忙,很多市民都不自己煲凉茶了。但是广州人对凉茶那份执着的爱一点都不减,甚至将凉茶作为酒水,过年也照喝。

而家住中山四路的谭姨,则几十年来一直保持着自己在家煲凉茶的习惯。谭姨说,她和丈夫都是容易“热气”的人,隔三差五就要熬上一煲清热解毒的凉茶慢慢喝,几天没喝就浑身不自在。而感冒喉咙痛,喝凉茶就可治好。

新移民:边吃辣边喝凉茶

近年来,川菜、湘菜等外省菜系大举进入广州,很多新菜式和新吃法热气重,很容易上火,这也使得凉茶需求量逐年增加。

在广州工作的湖南人何洁告诉,在广州吃辣椒容易喉咙痛,还长青春痘,后来她发现多喝凉顶多是个民家古墓。不过不管是不是文物茶可以解决这个烦恼,于是也学起广州人两三天就光顾凉茶铺。

在广州多家做辣菜的酒楼看到,不少食客都是边吃辣边喝凉茶。一湘菜馆的服务员说,王老吉是他们卖得最好的酒水了。

近年,广东凉茶不仅备受广州新移民青睐,福建、江苏、湖南、湖北、云南、贵州、四川、北京等地的老百姓都接受了凉茶。张俊修称,广东凉茶创造了“出岭南、下江南、闯关东、走西北”的奇迹。正如四川人教会大家吃辣一样,广东人正在培养全国人民喝凉茶。

广东三件宝:

烧鹅荔枝凉茶铺

民间有云:“广东三件宝:烧鹅、荔枝、凉茶铺”。凉茶始创于清道光八年(1828年),距今已有170多年历史。

广州凉茶铺并非一直是现在这个样子,最初是出售“盒仔茶”,将凉茶制成小盒的干品成药,专门批发给中药店经销,顾客买回家后煎服或用开水冲服。抗战以前,较负盛名的凉茶有橘香斋的甘露茶、榄葱茶,生茂泰的午时茶以及源吉林的甘和茶。有的药店还雇请伙计,穿街过巷,沿途吆喝“××茶,发烧发热有揸拿(把握)”,以招徕顾客。

上世纪90年代,广州街头凉茶铺如雨后春笋般地出现。开始是出售“碗茶”,并兼售凉茶包,但是店铺内没有摆放任何桌椅。后来,不少品牌采取连锁店经营模式,统一装修标识,才发展到如今的模式。不少老字号的药茶浓缩成颗粒,装成小包出售,方便冲服,还制成液体饮料出售。(文/ 林晓丽)

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