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武汉学校出新招食堂师傅要考餐饮安全题编制

2020-11-18 08:59:21来源:励志吧0次阅读

武汉学校出新招 食堂师傅要考餐饮安全题

来源:武汉晨报

本报(王春岚 通数据来源:SMM讯员刘璐)小白菜和番茄分别要泡多长时间?米面用什么容器存放?切菜和切肉是否能用同一个砧板?那些食品不能采买?

昨日,在黄陂区食药监局看到了一套特殊的试卷,考题全部是餐饮食品安全常识题目,比如蔬菜清洗、做饭前的洗手步骤、米面防潮、生熟肉类存放等,考题形式是简单的判断和选择。

2月双方都应显示更多的灵活性。中旬,黄陂区食药监系统对辖区学校食堂和小饭桌食品安全进行突击检查,2次突击检查中,细心的执法人员发现,食堂师傅的食品安全常识不够全面,比如不清楚洗手洗菜流程、随意存放米面、认为天气凉快可以不用冰箱等。

食品安全是一个重大而又细化的问题。比如洗菜在厨房里是一件最简单基础的工作,可不同种类蔬菜的清洗方式是不一样的。小白菜等开放式蔬菜容易有农药残留,要浸泡30分钟,而土豆等削皮食用的蔬菜泡5分钟就够了。黄陂区食药监局负责人表示,学校食堂属食品安全重点监管区域,厨师光会做饭还不行,必须要懂餐饮安全,这才制定了一套餐饮食品安全常识考题,用判断、选择等简单的方式作答,让食堂师傅补上这一课。

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