中甲

家常烙饼的出层大法赶快看看吧略

2020-10-16 05:36:49来源:励志吧0次阅读

家常烙饼的出层大法, 赶快看看吧!

再说一下面粉,面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点,高筋做面包。中筋面粉则是家里经常使用的,做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。

一般来说,面粉包装上也只会标明低筋或高筋,而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。

凡是烙饼又干又硬,没有分层的,请看下面注意事项,自行对号入座,并加以改正。

❗️烙饼的注意事项❗️

1、面要软,请参考菜谱的水面比例。

2、用热水和面,尤其是冬季。

3、大面团擀开时一定要薄。

4、卷的时候请参照菜谱中的手法。

5、饼坯擀开时不要太薄。

6、烙饼时火不要太小。

7、烙饼的时间不要太长。

8、烙饼时勤翻动,有助出层。

9、烙好的饼一定要盖好,保湿。

以上各条如果都能认真做到!你就可以烙出软香多层的烙饼啦!祝每个人成功!

用料

普通面粉

350克

热水(不是开水)

220克左右

随意

椒盐

随便

植物油

适当

下面我们来学习一下家常烙饼的出层吧!

1、分多次往面粉里加入热水,边加边用筷子顺时针方向搅,水要用温热的水,但不是开水!用手摸着有温度,但也不至于烫手便可!不要一次把水全加完,要分次加,以避免过量。由于面团比较粘软,所以全程可用筷子搅,不用上手。搅成一个团时,盖上盖子醒面20分钟左右。

2、20分钟后,可以用手揉面了,这时候面虽软,但已不那末粘手了,撒些干面粉,将面揉成团,继续醒面20~30分钟。

3、看!醒好的面就是这么软的模样。如果你的面不是这么软,就不要抱怨为何烙出的饼又干又硬了!

4、醒好后直接把面团放在案板上擀开(千万不要再揉了)擀成一个大薄片(大概50x35厘米左右)案板上要随时撒干面粉防粘哈~

5、在面片上均匀的涂抹一层油,撒上2g盐和一些椒盐。椒盐可在超市买,也可以自己做,更香!

6、我们卷的时候不要卷的很规矩整齐,而是要用手提起面兜上气儿卷,一下一下的。

7、卷好后用刀切成3份或4份。我切的是4份。

8、每份切口捏上按扁,略微放置5分钟后,取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯。

9、擀面饼的同时把平㡳锅上火预热,保如何加强对国产奶粉品牌的监管持中火,放入饼坯。1分钟左右翻面,并用刷子给这面刷上一薄层油。再一分钟后翻回来给另一面也刷上一层薄薄的油。

10、烙饼时多翻动,来回翻几次,饼就熟了(大约3分钟左右)

11、有人说,饼热的时候软,凉了以后就硬了,凉饼比热饼硬,这是肯定的,但是,也不可能变的很硬。饼还是很柔软的吧~所以烙好的饼只要注意盖好盖子,就算凉了也是软的。

本文相干词条概念解析:

烙饼

烙饼是深受百姓爱好的面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。烙饼的主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等,主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。面粉常常使用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。优秀烙饼香气怡人,外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。适合健康体质平和质,阳虚体质的人食用,劣质材料做的烙饼不但色泽上不如优秀的,且吃起来也没有米香的味道。

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