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如何蒸馒头又白又软?怎么蒸馒头最好吃?[图]

2019-10-08 21:21:28来源:励志吧0次阅读

馒头是很多人的主食,馒头吃起来比较顶饱,还可以和许多食物搭配吃,馒头虽然自身味道并不是很丰富,但是吃起来口感如果软软的,还是非常香甜的,蒸馒头需要掌握一些技巧,那么如何蒸馒头又白又软?怎么蒸馒头最好吃?下面为大家介绍。

1、如何蒸馒头好吃

1.兑碱检查法

若想使馒头蒸的又白又大,兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻,放在舌尖添添,若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。

2.冷水上屉法

将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉。这样,在整个加热过程中,馒头和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出馒头又白又大,即使和面时发酵时间欠佳,也可得到极大改善。

2、蒸馒头的几个关键

1.可以用老面发面,据说酵母粉发面更营养,加入白糖可以让馒头更香,但不要放太多,揉面的最高境界就是三光:面光、盆光、手光,这是初学都必学的哦。

3.做馒头是最简单的面食,不是很复杂,关键看你揉面的时间长短,揉的时间越长这馒头越筋道,就越好吃,一般最少揉15分钟,如不怕累可以再加5分钟左右哦。

4.蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住,周围用干净毛巾盖住以防漏气,而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾,蒸馒头时下面一定要放布,否则下面会很干,我试验过的。

3、馒头的美味吃法

(1)烤馒头片

主料:馒头1个。

辅料:植物油3汤匙,食盐1/2茶匙,辣椒粉1茶匙,孜然粉1/2茶匙。

烤馒头片的做法:

1、馒头切成0.5厘米的片状,可根据个人喜好,切成大块或者小块。

2、烤盘铺上锡箔纸,把馒头片均匀的放上去。

3、用刷子把馒头片两面均匀的刷上植物油,刷点油,烤出的馒头片更加香脆。

4、两面依次撒上盐、辣椒粉和孜然粉,放的调料可根据自己口味选择。

5、烤箱预热200℃,放进去,上下层烤8分钟,实际烤的时间,可根据自家烤箱的功率决定,两面金黄即可。

(2)奶香甜馒头

用料主料:面粉400克。

辅料:白糖40克,奶粉25克,酵母粉4克。

奶香甜馒头的做法:

1、面粉中加入40克白糖。

2、加入4克酵母。

3、接着加入25克奶粉。

4、用温水和成干湿适中的面团盖上湿布放温暖处发酵。

5、当面团发至2至2.5倍大,拉开面团组织呈细密蜂窝状即可。

6、把面团反复揉一会儿排气,搓成长条。

7、再用刀切开。

8、双层蒸锅中放上温水,把馒头胚稍整形放在刷了油的蒸屉上,盖上盖子饧发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸15分钟即可。

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